Ingredienser:

4 kamskjell

4 scampi

4 små biter av salmalaks (3x3 cm)

1 ss godt smør

litt ruccola eller annen smaksrik salat

1/2 granateple

1 tomat

4 halve sitronskiver

litt persille til pynt

​

Saus:

1 dl sake (japansk risvin, men den kan erstattes med tørr hvitvin) 

1/2 dl soyasaus

50 gr usaltet godt smør

litt limesaft. 

 

Fremgangsmåte:

Start med å rense granateple, skrap de røde kornene ut og legg til side. Sake og soyasaus kokes inn til halv mengde, holdes deretter varm. Rett før servering tilsettes smøret i små biter og det piskes godt inn (bruk gjerne stavmikser for å få det skikkelig luftig), smak til med litt limesaft.

​

Ha salt og nykvernet pepper på kamskjell, scampi og salmalaksen. Smelt smøret i varm panne og stek sjømaten lett på begge sider. Det må ikke stekes for mye, ca 1-1,5 min på hver side. 

Anrett forretten på 4 porsjonsfat, hvor du starter med salat og granateple, deretter har du 1 ss saus over, ha så på kamskjell, scampi og salmalaks, fordel resten av sausen over. Pynt med hakket tomat og persille. 

​

Et lite stykke godt brød, toast eller lignende smaker godt til!

​

Vinanbefaling:

New Zealand hvitvin: Twin Islands Sauvignon Blanc 2016

For mer informasjon, klikk her.