Laks i Tre varianter

Ingredienser:

Variant 1:

1 grov tortillalefse

1 ss snøfrisk

1 ss creme fraiche

50 gr røkelaks

1 ss finhakket rødbet

½ ss finhakket rød løk

Litt salat, bruk gjerne ruccula

Nykvernet pepper

Variant 2:

200 gr salmalaks

½ soyasaus

Saften av ½ lime

1 ss sesamfrø

Variant 3:

50 gr røket laks i skiver

50 gr kremost naturell

1/2 ss kapers i lake

4 stk mini krustader * (se nederst i menyen)

Litt gressløk

Pepperrotkrem:

½ beger creme fraiche

1 ss finrevet pepperrot

Saften av 1 sitron

½ ss honning

Nykvernet salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Start med å lage pepperrotkremen. Bland alle ingrediensene godt, smak deg frem med salt og pepper, skal veldig lite til. Ha kremen i en sprøytepose, og sett kaldt.

Variant 1. Legg den finhakkede løken i kaldt vann i ca 10 minutter, (blir da både sprøere og mildere på smak). Legg løken over på et tørkepapir så den får renne av seg. Bland snøfrisk, creme fraiche og litt pepper, smør blandingen på lefsen. Legg over røkelaks og topp med rødløk, rødbet og salat. Rull lefsen fast sammen og del i 4 biter.

Variant 2. Varm sesamfrøene i en tørr, varm stekepanne til de så vidt begynner å «sprette», sett til side. Bland soyasaus og limesaft, skjær salmalaksen i små terninger og ha laksen i sausen. La stå. Rett før servering strør du sesamfrøene over.

Variant 3. Bland kremost og kapers godt! Hakk halvparten av laksen i veldig små biter og bland det inn i osten. Rett før servering fordeler du blandingen i 4 mini krustader. Fordel resten av røkelaksen over.

Anrett de 3 laksevariantene på porsjonsfat, ha en sprut av pepperrotkrem ved siden av salmalaksen og pynt med gressløk.

*) Mini krustader er små sprø kjeks skåler laget av hvetemel. De kan kjøpes på IKEA og i enkelte dagligvarebutikker. Om du ikke får tak i disse kan du bruke små sprø nøytrale kjeks. 

 

Vinanbefaling:

Fransk mussernede: Delorme Organic Crémant de Bourgogne Brut

For mer informasjon, klikk her.

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

FANAFRUEN | KONTAKT MEG | TEL: 481 01 462