Tiden er inne for å komme i 17. mai stemning.
17. mai er en dag hvor vi elsker å samle familie og venner rundt flotte festbord. Og få, om noen andre høytider, er så bundet opp til mat tradisjoner, som det 17. mai er. God mat har en rød tråd gjennom hele 17. mai feiringen. Det er rømmegrøt, spekemat, eggerøre, potetsalat, flatbrød, iskaker og andre godsaker på menyen i de tusen hjem. Her følger et knippe av gode oppskrifter som aldri er feil i denne anledningen.
RØMMEGRØT
Jeg har testet mange ulike oppskrifter på rømmegrøt, og har "landet" på denne. Litt mildere/rundere i smaken ettersom den består av en blanding av rømme og fløte.
4 dl seterrømme
4 dl kremfølte
75 gr mel
1 ss sukker
1 dl varm melk
1 ts salt
Bland fløte og rømme i en kasserolle og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter under omrøring. Bland sammen mel og sukker i en bolle. Bruk en sikt til å spe melet i fløte/rømme-blandingen, mens du rører kraftig. Tilsett litt av gangen. La grøten koke opp mellom hver runde. Det er ikke sikkert det er nødvendig å bruke alt melet. Når grøten begynner å skille ut fett, er det nok. Dra kjelen til siden og la den stå noen minutter så grøten skiller seg ordentlig og fettet kommer ut. Bruk en spiseskje til å ta av det synlige fettet som legger seg på toppen av grøten. Putt det i en liten skål. Spe så på med varm melk, litt om gangen til du har fått den tykkelsen du ønsker. Når grøten har riktig konsistens, smak til med salt og sukker. Server med fett, sukker, kanel, rosiner og et lite utvalg spekemat.
HJEMMELAGET FLATBRØD
Hjemmelaget flatbrød smaker kjempegodt! Jeg har prøvd noen oppskrifter, denne er blitt favoritten! Ja, det tar litt tid, men nei, det er ikke vanskelig - sjekk selv!!
7 dl vann
1 kg grovbakstmel
1 ts salt
2 dl byggmel til utbaking
Kok opp vann og avkjøl litt. Bland mel og salt i en bakebolle og hell over vannet. Elt deigen sammen, den skal være fast. Legg den i en plastpose i kjøleskapet, til den er kald helt gjennom. (Kan gjerne ligge i kjøleskapet til neste dag.
Del den i emner på ca 150 gram, og kjevl til en flat, litt tykk leiv. Dekk leivene med plast. Ha godt med byggmel på bakebordet og kjevl fra midten og utover til en stor tynn leiv. Børst av overflødig mel, og stek på varm takke. Stek til overflaten begynner å bli tørr, snu og stek videre til det har litt brune flekker. Må ikke bli brent! Om de ikke er helt tørre, kan de etterstekes/tørkes i stekeovn på 100 grader med åpen dør.
Oppbevares kaldt og tørt.
SPEKEMAT, EGGERØRE, POTETSALAT, AVOCADO & MANGOSALAT.
Ingen 17.mai feiring uten spekemat! Her har jeg valgt å servere spekematen sammen med hjemmelaget potetsalat, mango/avocadosalat og eggerøre. Beregn ca 120 -150 gr spekemat pr person, kommer litt an på hvor mye tilbehør du har.
POTETSALAT (8-10 personer)
6 store poteter.
2 grønne epler
6 fedd hvitløk
6 vårløk
1 pk Mills ekte majones
2 beger creme fraiche
Saften av 1/2 sitron
1/2 ts sukker
Smak til med salt og pepper
Start med å koke potetene, avkjøl. Bland majones, creme fraiche godt sammen, ha i finhakket hvitløk, finhakket vårløk, og smak til med sitron, sukker, salt og pepper. Tilsett epler og poteter delt i små firkanter. La stå litt, slik at salaten "setter seg", og den er klar til servering.
AVOCADO & MANGOSALAT (8-10 personer)
4 avocadoer
2 mangoer
1 stor rødløk
1-2 chilli
Litt god olivenolje og flaksalt
Del avocado og mango i små biter, finhakk løken og ha det i en skål. Chilli kan være veldig forskjellig i styrken, så her må du prøve deg litt frem. Hakk den veldig fint, og ha det over salaten. Hell over litt god olivenolje og deretter litt flaksalt. Vend salaten veldig forsiktig, da avocadoen fort kan bli litt "klissete" om du rører for mye i den.
ISKAKE MED JORDBÆR & PISTASJ
Dette er en helt fantastisk deilig og lekker utseende dessert. En nasjonaldag verdig!
4 eggeplommer
100 gr sukker
1 vaniljestang
4 dl kremfløte
1 dl jordbærsyltetøy, (bruker Nora sine rørte fryste bær)
1 kurv jordbær
½ pose pistasjnøtter (ca 100 gr)
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Del og skrap ut frøene av vaniljestangen og pisk det sammen med fløten til stiv krem. Vend eggedosis og krem godt sammen. Kle en brødform med plastikk film slik at det kommer over kanten på formen.
Dekk bunnen med jordbærsyltetøyet og hell forsiktig iskremblandingen over. Brett plastikkfilmen over. Sett den i frysen i minst 1 døgn.
Ta isen opp ca 15 minutter før servering. Hvelv den over på et serveringsfat med kanter. Ha over skivede jordbær og pistasjnøtter.
PAVLOVA / MARENGSBUNN MED KREM OG FRISKE BÆR
6 stk romtempererte eggehviter
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
2 ts maizena
1 ts vaniljesukker
4 dl kremfløte
1,5 ts sukker
1 ts vaniljesukker
1 kurv med jordbær
1 pk bringebær
Litt blåbær
Sett ovnen på 200 grader og finn frem en stekeplate og ha på et bakepapir. Tegn en sirkel på 25 cm midt på papiret.
Pisk eggehvitene til hardt skum. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maizena og vaniljesukker, og tilsett litt etter litt mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig er den ferdig. Ta 2/3 av massen og fordel det innen ringen du tegnet på bakepapiret. Senk temperaturen til 100 grader og stek bunnen på nederste rille i 75-80 minutter.
Pisk kremfløten, sukker og vaniljesukker lett stiv og fordel over marengsbunnen, pynt med bær eller frukt etter fantasi og smak. Her har jeg brukt jordbær, bringeær og blåbær.
Resten av massen brukte jeg til å lage små pikekyss med 17. mai farger. Jeg brukte en sprøytepose, hvor jeg "helte" rød og blå konditorfarge i striper nedover i posen, du kan evt bruke en pensel og male striper med. Deretter fylte jeg resten av massen i posen og sprøytet ut små topper i rødt, hvitt og blått. Stek de i 100 grader i ca 1 time. Disse kan du enten bruke til pynt på en kake, eller bare servere de som de er - Det er ikke bare barna som vil elske de!
ØNSKER DERE ALLE EN RIKTIG GOD FEIRING AV NORGES NASJONALDAG!